安さの現場検証
かって大手スーパーだったダイエーや西友は、今はイトーヨーカドーやイオンにその座を渡している。
その西友がセゾングループからアメリカのウォルマート・ストアーズの傘下に入ってしばらく経つ。ところがアメリカ流のスーパー販売法がなかなか日本では定着しないみたいで、先週の新聞に一面の比較広告を載せていた。
同じ１０品目を買ったら、イトーヨーカドーより４００円くらい、マツモトキヨシよりも２００円くらい西友の方が安い。とレシートを見せて、「安さ現場検証」という広告であった。

近所の西友に行ってみると、生鮮食品売り場は以前と同じだったが、２階売り場はアメリカのスーパー風のレイアウトに変わっていた。ぶらぶら見ていたら、円高の影響もあるのか輸入品が安い、それから酒が安い。１２年ものウイスキーも３０００円以下からある。日本の酒も安いのはどういうルートなんだろう。
エビスビールは通常一缶が２５０円（コンビニ価格）かな。それを六缶パックにして１２６０円（ヨーカドーで安いとき）。西友では１１９８円（一缶２００円を切っているのだ）。これが特売日だからというのではなく、ウォルマートのうたい文句「エブリデー・ロープライス」つまり毎日がお買い得という路線なので、いつでもその価格なのだろう。ビール一缶で５０円の差額だよ !!!!!
嬉しくなって持てるだけ買ってきました。

それから何かと便利なキッチンペーパーもアメリカのヴァンティ（サイズが大きくて使いやすい）があった。他店では４００円以上なのに、西友は２９９円だよ。これも残っていた２ロールを買い占め。
ウォルマート流のスーパーが日本でも定着するのだろうか。ガンバレ西友 !! と思わず心の中で。




　梅酒　解禁日
来週の２０日（１１月）はボージョレー　ヌーボーの解禁日だと雑誌や巷では騒いでいる。
以前は楽しみにしていたこともあったが、３〜５年も続けて飽きた。理由は単純にお祭りについていけなくなったから。それと３０００円出すのなら、もっとずっといいワインがあるので。
それよりも、６月に自分で造った梅酒の方が楽しみだ。

これは梅が８００ｇ　氷砂糖が３００ｇ　芋焼酎・鉄幹黒７００ｍｌで造った。
保存瓶が１．５リットルなのでこの量になる。梅：氷砂糖：酒＝１：0.3〜0.5：１の割合になるだろうか。

甘めが好きな人は砂糖を多めに。糖分はいらないという人でも、梅酒にするには砂糖の浸透圧がないとできないので、梅の量の三分の一位は必要。砂糖は氷砂糖を使ったが、蜂蜜・黒砂糖などでも大丈夫。
酒は焼酎だけではなく、ブランディー・ウィスキー・純米酒など何でもいい。そのまま飲んでも美味しいと思われる酒だと、梅酒になったときにも美味しく飲める。ただあまり高級酒で造っても酒本来の味が損なわれるので、高いお酒はもったいない。それからできればホワイトリカーは避けたい。あれはトウモロコシを原料とする工業用アルコール。旨くない。

皮をむいて食べる果実ならば心配はないが、皮ごと食べる果物は無農薬栽培ものに限る。ということで今回の梅は１６日に書いた奈良県の熊代さん栽培の南高梅と鶯宿梅。

レモンの皮とウォッカで造るリモンチェッロという果実酒があるのだが、このレモンはやはり無農薬栽培でないと不安。輸入物のレモンは農薬の他に防カビ剤もたんまりと・・・・怖いですぞー。　　閑話休題

◆梅ジュースは酒の代わりに酢を使う。川津さんは梅：氷砂糖：酢を１：1.25：0.5くらいの割合で造ると書いている。けれど甘さが足りなければ、飲むときに蜂蜜を入れればいいやということで、梅８００ｇ　氷砂糖８００ｇ　酢４００ｍｌとした。酢は京都の千鳥酢を使用。

これも古くなると美味しさが増すらしいのだが、一ヶ月後から楽しめるということだ。
きっと今夏は猛暑。梅ジュースで乗り切ろう。


　自然派ワインが流行っている
スローフードの動き以降、オーガニックが急速に広がった。
野菜や果物ばかりかそれらを加工する食品でもオーガニックが求められ、これまでの農業のあり方の変更を余儀なくされている。
ワインもその例外ではなく、安全と安心を求めてブドウを有機栽培する醸造元が世界的に増えている。

有機栽培のお米を買ったクイーンズ伊勢丹のワイン売り場にはオーガニックワインを４０種類ほど並んでいる。これはスペインのワイン産地リオハのオソーティ 2005 １４００円。
オーガニック農法で栽培したブドウを使っていることが、自然派ワインの条件。醸造法にも培養酵母を使わない、酸化防止剤を減らすなどいくつかの条件があるらしいが、決まりではない。このオソーティは酸化防止剤（次亜硫酸）を使っている。


　麦とホップだけなのにビールではない
「ビール歴４４年の私が　不覚にも　ビールと間違えてしまいました」というＴＶＣＭに思わず反応してしまった。だって、麦とホップだけのうまさって言うんですよ。
麦とホップだけならそれはビールでしょう（日本では米・コーンスターチ・こうりゃんなどを加えてもビールと称してよい決まりだが、私はそれは認めない）。ところがこの「麦とホップ」はビールではなく発泡酒だというのが不思議。

一度ビールのつもりが発泡酒が出てきたことがあった。こりゃ飲まない方がいいなと、それ以来飲んでいない。それでもまだ発泡酒には麦が使われている。その麦すらも一切使用しない、ビールではなく発泡酒でもない第三のビールというのがあるというのだから驚く。ビール風味アルコール飲料というのだそうだ。

麦とホップだけ→発泡酒→１４０円←安い !!!←嬉しい←美味しいかな

イヤーー　不覚にも　これはビールに違いない　 と。米とかコーンスターチが入ったビールと全然変わらないじゃないか　と。しかしこれは発泡酒といい、価格は１４０円。思わず田村さん有り難うと言ってしまった。違ったサッポロビールです。

麦芽とホップと副原料（米やコーンスターチなど）で造られたものをビールと称し、それ以外のものが使用された場合には発泡酒に分類される。「麦とホップ」はそれだけを使っているけれど、麦のスピリッツを加えているので、正確にはリキュール性の発泡酒になるらしい。
原材料が麦芽とホップと麦スピリッツなんだから、ビールでいいじゃないかと思うけれど、ビールと称してしまうと酒税がグッとかかるために、あえて発泡酒と・・・・・・。


　赤のスパークリングワイン
発泡性の赤ワイン初めて飲みました。
葡萄の品種はランブルスコ・サラミーノ種100％、自然発酵させた赤の辛口弱発泡性ワインです。白やロゼは見ますが、赤は珍しいでしょう。母の日でもあり即購入。

メディチ・エルメーテのクエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ　７５０ｍｌ　１１００円。
輸入は大阪のモットックスという会社。
白やロゼのスパークリングワインを注ぐとシュワシュワっと泡立ち、グラス底からも細かい泡が楽しめるが、この赤は表面に浮かんでくる泡しか楽しむことができない。それほどに赤の色が濃い。森のような香りがよく、シュワシュワと口の中ではねながら喉を通りすぎる。その時に香りと共に少しの渋みが合わさり、美味しさとなって胃に落ちていく。赤のスパークリングワインもなかなかいい。

昔はビールとシャンパン以外の炭酸は全然駄目だったのだが、最近はコーラ以外の炭酸系好きになっている。体質の変化もしくは味覚の変化。イタリアの炭酸入りの水なんか特に好きである。

でも最近のイタリア食品がちょっと危ない。チーズやワインなどよくチェックすべし。先日もサルヴァトーレのピツァを食べに行ったら、現在イタリアのチーズが手に入りません、とメニューがいくつか消えていた。
ガンバレ　イタリア !!!!

グリーン　ポイント　ヴィンテージ　ブリュット　ロゼ。
コルク栓ではなく王冠という、何とも気軽なオーストラリアで造られるスパークリングワイン。ロゼなので雛祭りぽっいのもいいでしょう。これだけでテーブルが華やかになります。
ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエのブレンドで、モエ・エ・シャンドンの技術（というか指導かな）によって造られているのでかなり美味しい。
MHDディアジオ　モエ　ヘネシー社。２２００円。



スパークリングワイン　イタリア
お昼にシャンパンを飲みながらという、ランチが流行っている。
スパークリングワインもあるのだけれどシャンパンのほうがオシャレでしょう。
そしたら何と、泡物ランチという言い方をする人もいた。

かつてフランスを旅行したとき、どうしてもランスの大聖堂を見たいとコースに入れた。こちらの大聖堂のステンドグラスはパリのノートルダム大聖堂よりずっと美しいと聞いていたから。
もちろんそれもあったのだが、じつはランスといえばシャンパーニュ地方。シャンパンの本場である。密かに日本を出るときからシャンパンを浴びるほど飲むぞと決めていた。

飲みましたよ。朝、昼、晩とレストランで、製造元見学でと、一日中フラフラと天国にいるみたいでした。シャンパンは本当に美味しかったですねー。
その時教わりました。シャンパンという名称はこのシャンパーニュ地方で製造されたものだけに限ります。それ以外はヴァンムスーといいます。とね。

このヴァンムスーはフランスに限定された物ではなく、お酒を醸造しているところならばどこにもあり、スペインではカヴァ、イタリアはスプマンテ、日本は発泡酒として造られている。
当然のことながら、シャンパン以外にも美味しい発泡酒（スパークリングワイン）はたくさんある。

最近美味しかったのがサンテロのスプマンテだ。
サンテロ社はイタリアのピエモンテ州にある。ピエモンテにはバローロもあるし、バルバレスコもありイタリアワインの豊穣の地。スローフード発祥の地ブラッもこの州にある。

このピノ＆シャルドネはブレンドがシャンパンと同じで、ＢＲＵＴ（辛口）の発泡酒。しかも価格は１２００円とすごくリーズナブル。
泡のきめ細やか立ち上がり、きりっとした香り。えっーもしかしたらシャンパンではと思わせる美味しさ。特別な日に飲むというのではなく、普段でも華やかに気軽に飲めるスプマンテだ。

ただランチで飲むとひとつ問題が。
発泡酒はコルクを抜いてしまうと飲んでしまわなければいけないという観念があり、いつもボトルを空けてしまう。そのあと決まってシエスタモードに入ってしまうことだ。極楽なのですけれど。



こういうのは嬉しい ね !!
もうそんなの関係ないもん、 とはいうものの、貰うとやっぱり嬉しいね。
キース・ヘリングの絵箱に入ったチョコレート、純米吟醸酒、いただきました。