米は八十八と書く
５月の連休はどこに行っても混んでいるので出かけないが例年の決まり。
しかも今年は高速１０００円という景気対策で混雑はすごいだろうなと思っていたら案の定。。というわけで、今年も近所巡りの毎日。
それにしてもメキシコを発生源とする新型インフルエンザの脅威。まだ世界的に広がるんだろう。
とりあえず今日はインフル対策。食料の備蓄ということで、お米の買い出しにでかけた。
４銘柄買った２ｋｇ×４。約２ヶ月分の米だ。
その中のひとつがこれ「おぼろづき」。
おぼろづきは、北海道農業試験場で平成15年に開発された。14％という低アミロースで美味しいお米だとは聞いていたのだが、なかなか北海道のお米は手がだしにくかった。ところがこの２年くらいの間に、お米のソムリエが集まった「米食味鑑定士協会」が全国各地のお米の美味しさを鑑定する食味分析鑑定コンクールでこも「おぼろづき」で金賞を取った農家がある。

それならばと、初めて購入した北海道産の北海道の銘柄「おぼろづき」。２ｋｇ 1300円。
名称は八十九（はちじゅうく）。米を八十八と書くのは、米作りは八十八の手間がかかるからと昔から言われるから。このお米はさらに一手間かけて一段と美味しくしたので八十九と命名したと書いてある。このセンスなんかもなかなかでしょう。金賞を取った農家産でないのは残念だけれど。
備蓄米として買ってきたので食べてはいけないのだが、一回だけご飯を炊いてみた。
以前ファミレスで北海道のきららという米を食べたことがあるのだが、それよりもずーっと美味しい。ふっくりとしていて、ねばりもあるし、それに口の中でふわっとあまみが残る。本州産の美味しいとされる銘柄の米と全然変わらない。いやぁー北海道でもこんなに美味しい米が作れるのだと認識を新たにしたものです。これはお勧め !!!

それから季節はもう５月に入り気温も上がってきたので、米も冷蔵庫で保存するようにしたいですね。




　籠城は米と味噌　(2009年１月の話）
新型インフルエンザが流行れば籠城がベスト。そのための備蓄をどうするか。
そしたらもっと強烈な記事が週刊誌に出ていたらしく、その記事のコピーをもらった。
「１９２２年に日本で流行ったスペイン風邪は国内で３９万人の死者を出した。しかし今回の新型インフルエンザは政府が発表する６４万人は試算が甘いという。感染を防ぐには籠城しかない。流行は２ヶ月続くとしその間は籠城せよ」というものだ。
日本人は危機管理意識が甘い。６４万人どころか１００万人は越えるだろうと書いてあった。

要するに、もし新型インフルエンザが発生すれば８週間の籠城が最善の策ということだ。
８週間分の食料と日用品の備蓄。３週間分でどうしようと思ってしまったのに、その約３倍分の備蓄となると・・・・想像もつかない。

しかし、滋賀県で無農薬・無化学肥料で米栽培をしているアグリ中井の中井さんからのメール通信に、「亡き祖母が、米と味噌さえあれば飢え死にすることは無い、と言っていたことを思い出しますが、１年分のお米と味噌を確保できれば、どんな事態になろうとも最低限、生きることは出来るというものです」と書いていた。
先人の言葉は勇気あるものだ。
そんな言葉に心強くして、２ヶ月分の米と味噌、それに芋類を備蓄している。

そしたら今日の新聞に、インフルエンザの特効薬であるタミフルが世界中で効かなくなっているという記事が。

耐性ウイルスが出始めているらしい。このタミフル耐性ウイルスと鳥インフルエンザのウイルスが結合して新型インフルエンザが生まれると、世界中で上記のような事態が発生するというのだ。
新型インフルエンザは流行らないというのが最前提。でも万が一ということもある。危機管理はその万が一に備えてだ。
備えあれば憂いなし。とイロハカルタにもある。



　雑穀ご飯
「貧乏人は麦を食え」と言って、自滅した総理大臣がいた。昭和のしかも戦後の話である。
さらにその前にはアワとかキビを米に混ぜてしか食べられなかったという時代もあった。なので８０歳位の人は雑穀は食べたくないと思っている人が多いらしい。
そんな時代を知らない僕には、あわきびは小鳥の餌だった。人間が食べるとは思っていなかった。

ところがこのところ何と雑穀ブーム。しかも健康志向だから雑穀なのだという。

食べ物が贅沢になるにしたがって、アレルギー（原因は特定できないが、僕は残留農薬と過剰化学肥料だとにらんでいる）を発症する子供達が増えた。そんな子供達を対象にしたご飯が、あわやひえ、きびだった。でもそれは子供達だけではなく、大人にとっても体によいという評判が広まり、雑穀食は始まったらしい。

あわ、きび、ひえ、玄米、黒米、赤米、大麦、はと麦、はだか麦、ごま、アマランサス、それに黒豆、大豆、小豆、とうもろこし、などの豆も加え総称して雑穀といっている。
ビタミンやミネラル、食物繊維がそれにフィトケミカルなどが豊富なうえに、カリウムも多く含まれている。カリウムは体内の塩分を出す働きがあり高血圧予防に。フィトケミカルは最近注目の酵素で抗酸化作用が注目されている。


ただし雑穀それ単体ではきっと食べにくいに違いない。そこで市販のほとんどは６種とか１０種とか１６種とかを食べやすいようにブレンドされて売られている。それをお米と一緒に炊いて雑穀ご飯という。
やずや、はくばく、ベストアメニティなどが商品化している。

米１８０ｇに対して３０ｇくらいの割合なのでとても食べやすい。混ぜご飯のように、口当たりもよく美味しい。毎日でも大丈夫だよと子供が言うほどだ。これで体にも良いというのだから、ご飯もたくさん食べて欲しい。自給率も上がるし、動物性のタンパク質だけではなく、畑のタンパク質を同様に摂ることが大切なのだから。

それにしても半世紀前に貧乏人呼ばわりした時の首相はびっくりしているだろうな。



　七夕こしひかり
１０月を待ちきれずに新米（２００８年）を買った。
だってほとんど出回ることのない「七夕こしひかり」があったんだもん。
本日限り。とあって見たら残り３袋。
無農薬米ではなかったけれど買ってしまった。