電動のペッパーミル
味の要は塩にあるが、胡椒も重要なスパイスである。
故に調理台には砂糖（サ）と塩（シ）とそれにペッパーミルが並んでいる。スセソは冷蔵庫。
そのペッパーミルが壊れた。長いこと使っていたので、内部で部品が割れてしまい使えなくなったのだ。
とても気に入っていたのだが、しかし一つだけ不満があった。胡椒を挽くのにボディを抑えキャップをねじるので、両手を使わなければならない。これは調理中に使うにはけっこう不便だった。

この問題を解決してくれる胡椒挽きを探していた。電動ペッパーミル、これしかない。

頭のボタンを押せば、クゥィーンと音がして粉になった胡椒が出てくる。その操作は片手で簡単に出来る
右手でスパチュウラをかき回しながら、左手でクゥイーン。サラダを混ぜ合わせながら塩を振り、次にクゥイーンと胡椒なんてことが右手を休めることなく行えてしまう。

メーカーは前のと同じプジョーのもの。そうあのフランスの自動車メーカーのプジョーだ。
プジョウは最初はコーヒーミルとかペッパーミルを作っていたらしい。
このライオンマーク（工場がＬＩＯＮにあるので）が格好良く、車もプジョウにしたことがあった。しかし車は散々だった。高速を走っている最中に自然にエンジンが停止するんですよ。何回かあったので怖くて他車に乗り換えた。もう２０年以上前の話ですけど。
でもペッパーミルは２０年以上使っていましたよ。さすがミルメーカーです。

ところで胡椒は、瓶詰めになっている粉胡椒ではなく、粒胡椒を使うのがお勧め。もう絶対的に香りの鮮度が違う。料理の仕上がりが違ってくるから。
粒胡椒には白・黒・緑・赤とある。白は赤く完熟した実の外皮をむいたもの。黒は未熟果を乾燥させたもの。青は赤く完熟する前の実を乾燥させたもの。赤は完熟のまま乾燥させたもの。それぞれ微妙に味が異なるのでお好みを。

今日は初めての電動ペッパーミルなので、嬉しくてクゥイーンとやりすぎた。
胡椒入れすぎ !!!! と苦情が。




　美しく機能的な台所用スポンジ
料理をするのも食事の時間も楽しいけれど、食後の片付けはできれば誰かにまかせたい。
でも誰かでは揉めるので、もうだいぶ前から機械にお願いしている。初期の機械はは洗い残しがあったりしたが、最近の食洗機はとても優秀でピッカピカにしてくれるのでほとんど任せっきり。手洗いより少ない洗剤と使用水で済むすぐれもの。ただし電気代がかかりますが。
それでも鍋やフライパンとか一つ二つの食器はやはり手洗いしなければならない。その時の相棒がこれ。
　　
スコッチ・ブライトというスポンジたわし。これだけは他に浮気もせず一途である。
第一に美しい。緑と黄色のバランスと表面仕上げの対比。手になじむ厚さのきりっとした六面体。それはそのまま機能性もあらわす。
緑のナイロン不織布には研磨剤を含ませてあり、鍋などの頑固な汚れでも削り落としてしまうタフなたわし。黄色のセルローズスポンジ面はやわらかく普通に使える食器洗いスポンジ。けれど大きさの異なる穴の組み合わせなので、水切れがよく乾きが早い。つまり使いつづけていても変な匂いが付きにくいのである。

でもほんとは一度だけ洗剤付きの金たわしというのと、別メーカーの食器洗い用スポンジを使ったことがある。でも全然だった。金たわしには洗剤が付きすぎてベトベトし後のすすぎが大変。スポンジは厚くて使いにくく、食器とスポンジ面のさわり具合というのが良くなくてすぐに使用中止（これは使い慣れたものが良いということかもしれないが）。

なのでそれ以来３Ｍのスコッチ・ブライト一点張り。
この優秀なスポンジたわしが、有名なデザイナーによってデザインされたというのではなく、アノニマス・デザインだというのがすごいでしょう。きっともう半世紀近くもこのデザインで販売されていると思われます。
縁の下の力持ちです。

でもあまりにも汚れがひどいからと、グラスやガラスを緑面で洗うのは絶対にしないほうがいい。確かに汚れは落ちるけれどガラスにすりキズもつきますから。



　水の洗剤
汚れを落とすには洗剤を使うのは常識。
でも洗剤は汚れをきれいにはするが、洗剤そのものもよく流し落とさないとさまざまな弊害がでる。だからキッチンなんかでは、できれば洗剤を使わずにきれいにしたいというところが多い。
このきれいにしたいという思いと、でも洗剤は使いたくないという相反する条件を解決してくれる洗剤（ではなく洗浄剤というのかな）を見つけ、キッチン回りの洗浄にはそれを使っている。

アクアショットという名前でツムラから発売されている、アルカリ電解水１００％のクリーナーである。
水を電気分解すると酸性の水とアルカリの水に分かれるが、そのアルカリ水の方を利用したクリーナー。だから洗剤のように界面活性剤とかアルコールとか何とか成分という添加物を一切不使用なのだ。もちろんのことながら、香りなんかも付けていない硬派な洗剤である。

洗剤って使うとベタベタっとするけど、それがない。また２度拭きをしなくてもさっぱりしている。すごくいいのは洗剤を使えないところにでもこのアクアショットは使えるということ。例えば冷蔵庫の中とか。中身を出さずとも、シュッシュッと吹きかけて掃除をすることができる。
肝心の洗浄力だが、１２．５ｐＨという強アルカリ水は結構すごくよく汚れを落とす。
換気扇のフードに付いた油汚れなんかでもきれいにしてしまう。以前使っていたオレンジ系の洗剤は強くてフードの塗装面まで溶かしてしまったが、これは油面だけを溶かして浮き出させる。汚れがひどい時には、このアクアショットを温めて吹きかければさらに強力に落とせると書いてあるが、まだそこまではやったことがない。

問題は価格が少し高い。６３０円なので、通常の洗剤の倍はしている。それから強アルカリなので使っているうちに、手がヒリッとすることがたまにある。そんな時は水で手を洗えばすぐに治まる。

「雨だれ石をうがつ」という諺がある。水は実際に石を切ったり、道路のアスファルトを削ったりしている。水を分解すればそれだけで化粧水になったり、洗剤になったり。
もう少し経ったら、電気分解した酸素と水素で自動車が走る時代にならないだろうか。排出するのは水蒸気だけ。環境負荷０（ゼロ）エネルギーなんてね。しかも原料は無限に。



　きれいになる
料理は好きだが掃除は嫌いという人が結構いる。その逆もまたしかり。
でも嫌いと言っても両方ともしないわけにはいかない。そこで効率のよい方法でといろんな道具や小物を探すことになる。いろいろ使ったが、最近「これってすごい」と愛用している掃除道具がある